Kada birate koju ćete dasku za sečenje koristiti u kuhinji, najčešće biramo jednu od ove tri: drvena keramička ili plastična daska. U tekstu koji sledi potrudićemo se da analiziramo njihove glavne mane i vrline.
Zbog toga, nemojte ostavljati prljavu dasku. Pogotovo kada na njoj sečete sirovo meso. Nakon sečenja voća i povrća dovoljno je sprati dasku mlazom vode. Kada sečete sirovo meso, obavezno istrljajte dasku deterdžentom za posuđe vodeći računa da istretirate svaki ugao.
S vremena na vreme sterilišite svoju plastičnu dasku po uputstvu: Kako sterilisati dasku za sečenje i serviranje?
Ako kontaminiranu dasku stavite u mašinu za pranje posuđa, velika je verovatnoća je da će temperatura u mašini za suđe ukloniti mikroorganizme koji se nalaze u njoj. Ovu pogodnost svakako koriste vlasnnici mašina za pranje sudova. Bez obzira na učinkovitost mešine za pranje suđa ponekad grubim sunđerom oribajte dasku kako bi uklonili ostatke hrane.
Keramičke daske su prilično popularne u restoranima. Efektivnog su izgleda i lake za održavanje. Ipak sa jednim velikim nedostatkom – lako se oštete i polome.
Staklene daske za sečenje su za nijansu otpornije na oštećenja od keramičkih dasaka, ali i one imaju iste nedostatke. Tupe noževe, bučne su i lako se lome. Svaki rez nožem će odjeknuti u vašoj kuhinji i zazvoniti u ušima. Veoma ih je teško oštetiti nožem jer su tvrde, ali zamislite šta ova tvrda površina čini vašim noževima! Otupi ih za tren!
Jedina stvar koja je dobra kod staklenih i keramičkih dasaka za sečenje je to koliko se lako čiste. Stavite jednu u mašinu za pranje sudova i biće očišćena i dezinfikovana. Naša preporuka je da ove daske koristite za mešenje testa, pravljenje kolača i slično.
Drvene daske za sečenje su klasika u svakoj kuhinji. Koriste se od davnih vremena, te je i tehnologija proizvodnje, u skladu s tim, uznapredovala.
Iako biste u startu verovatno rekli da je drvo kao materijal najrizičniji kada se govori o bezbednosti namirnica, istraživanja ipak govore drugačije.
Za razliku od plastične daske na kojoj bakterije, ako se razviju, ostaju na površini, kod drveta je nešto drugačija situacija. Opasne bakterije kao što je salmonela se mogu razviti i na ovim daskama za rezanje i pripremu hrane, ali one, nakon što prodru u drvo ili tragove sečenja nastale od noža, ostaju u dubini drveta gde nestaju – ne postoji ni jedan primer u brojnim istraživanjima koji je pokazao da su se bakterije vratile na površinu i sa drveta prenele na sečivo, a zatim na hranu. Uz to, pojedine vrste drveta, poput oraha, sadrže tanine, materije koje deluju antibakterijski i prirodno dezinfikuju radnu površinu.
Dodatna prednost drvene daske za sečenje je u tome što je drvo mekše od plastike i stakla, pa će i potreba za oštrenjem noževa biti ređa. Pored navedenog, drvo je obnovljiv materijal. Ako na vašoj dasci za seckanje primetite tragove oštrice, udubljenja od usecanja noža, to možete lako ispraviti u nekoliko poteza. Nežno obrusite površinu brusnim papirom i zatim očišćeno drvo premažite bilo kojim preporučenim uljem za tretman drveta u dodiru sa hranom i dobićete osveženu dasku spremnu za korišćenje. Čak i da se desi da je vreme da drvenu dasku bacite, time nećete ugroziti okolinu, jer drvo je prirodan i biorazgradiv materijal.
Možemo zaključiti da svaka vrsta daske za sečenje ima svoje vrline i mane.
Staklene i keramičke daske za sečenje preporučujemo za korišćenje onda kada mesite i razvijate testo ili pravite kolače. Na taj način one će biti najkorisnije, a vaši noževi pošteđeni od tupljenja.
Kada vam je potrebna daska na kojoj ćete pripremati sirove namirnice kojima je potrebno seckanje, rezanje i parčanje – preporučujemo da izaberete drvenu dasku ili više njih. Drvene daske za sečenje su nežne prema oštricama, a čak i da se desi da ih oštetite, možete ih sami osvežiti i vratiti im sjaj. Pritom, one u svim dostupnim istraživanjima pokazuju otpornost na razvoj bakterija i pobijaju glasine da su rasadnici zaraze. Naprotiv, kad se koriste pravilno, potpuno su bezbedne u dodiru sa hranom. Još jedna praktična prednost drvenih dasaka za sečenje je ta što možete da ih koristite i za serviranje hrane. One su rustične i atraktivne i uvek dodaju posebnu atmosferu vašoj trpezi.
Plastične daske koristite ako nemate problem sa komadićima plastike u vašoj hrani i ako želite svoju dasku da perete u mašini za pranje sudova.
